sudoersにユーザーがいればsudo suでsuにもなれる
そもそもsudo su自体は昔のUbuntu系でインストール直後ちょくちょく使われたし珍しい物でもない
本来はrootのパスワードが不明の場合に使うけどまあそういう人もいるだろ
あんまりカリカリするなよ