結果報告です。
create で、どうにか残りの１玉を RAID に組み込めたのですが
FileSystem が認識出来ない状態でした。

xfs_repair でも復旧せず、Windows で復旧天使XFS RAID対応版 (NAS製品)も
試したのですが、全くファイルを見つけられない状態でした。

3TB で構成していたのも敗因ですかね・・・

残念ながら諦めることにします。
アドバイスありがとうございました。