KNOPPIX7.4 DVD 半日本語化してみた
下の画像はそこからUSBフラッシュドライブにインストールしてUSBブートしたもの
http://i.imgur.com/0OKyRTB.jpg

ツールメニューや一部のソフトも日本語化されますね
日本語表示されなくても日本語入力は可能

参考にしたのは以下のサイト

Linux活用レシピ
http://linux-memo.net/knoppix/knoppix_customjp070200_top.html
KNOPPIX カスタマイズ - 名古屋大学
http://www.rain.hyarc.nagoya-u.ac.jp/~satoki/main/Linux/configure/knoppix_custom.html