pacmdコマンド(pulseaudio-9.0-x86_64-1)がおかしいですよ。

$ pacmd list | tail -n 4

0 sink input(s) available.
0 source output(s) available.
0 cache entrie(s) available.
$

"pactl list"ではsinkもsourceも認識され、設定してやれば音も出ます。が、pactlが正常なのに気付かず、昨日良いだけ悩んでしまった。