暗号化はどういう脅威を想定しての対策なんだろ

ノートPCなら盗難とか忘れ物対策で暗号化することはあるけど
サーバは物理的に触られた時点で負けじゃね？
オンラインでの攻撃には暗号化は意味なさそうだし