CenOS 5.11でNFSサーバを運用していたのを、
CentOS 7.2に変更したところ、あるアプリケーションで
NFS上のファイルが見えないという障害が発生しました。

shellや大半のアプリでは問題ありません。NFS上のファイルは
正常に見え、読み書きできます。

NFSの設定に互換性のフラグなど無いでしょうか？
もしCentOS 7.2のNFSを5.11と同じ仕様で動かすことが
できれば、問題は解決できると考えています。