あれ、fstabのUUIDは新環境 =sdb2 =ST3160815AS 側の
UUIDを書き換えたんじゃなかったでしょうか…？
そうなら、移行前の現環境には影響ないはず…

$ lsblk -f　と　$ cat /etc/fstab　を出力して、
その内容が食い違ってないか見てみるのはどうでしょう…？
あと、/var/log/syslog とかのログファイルを読んでみて
ディスク関係のエラー出力はないでしょうか