ググってもわからないのですが、ルートユーザーのパスワードが
無いってことはパスワードを空欄のままでいいってことですよね？
空欄なのにsuってやってもルートになれませんでした。
後半の質問の答えはググってもわかりませんでした。
SSHで接続するときにはpiのパスワードいりました。