>>257
直接/etc/apt/sources.listを編集すれば、synaptic起動時にそれを読み込んでくれます。
1. sources.listをbusterのみにすれば、何も設定しなくてもsynaptic上ではbusterのみになりますし、
2. sources.listにbuster, stretch, testingなど複数記入した場合は、
a. 情報のアップデート(再読込、apt update)は記載sources.listにされている対象すべて
b. アップグレードは「設定->preference->次のディストリビューションを優先する」に指定されたもの
(apt upgrade -t specified_dist)
になります。

synaticにgonome版とかxfce4版とかはないと思うけど、gnomeインストールして確認するのは面倒なので誰か