シェルスクリプトで

touch $LOGERR
exec 2> $LOGERR
コマンド
$LOGERRがあるならメール送ったり、$LOGERRを削除

みたいな部分があるのですが、

2> $LOGERR はエラーログを記録するのはわかるのですが、
execコマンドはそもそも何をしているのでしょうか？

コマンド 2> $LOGERR はコマンドを実行してそのエラーログを格納するのは理解できるのですが、
execというものを使ったことがないので、よくわかっていません。