サーバーを家畜化した方が運用が楽で信頼性も高いのは
1台でも100台でも変わらないと思う
総利益が大きいのはそりゃ100台だろうが

そもそもサーバーの家畜化もできてなかったら
どうやって水平スケールするのか

Dockerなしでも家畜化が出来ていたら、Docker導入のハードルは高くないはずだが