つまりはいろんな種類のホスト、例えばWindowsやMacでも使いたいなら
Docker上のボリュームを使えってことだな。

Dockerイメージ自体は同じものを使える。
必要に応じてDockerのボリュームを使おうがサーバー上の
パスを使おうが自由に選択できる。

だが相対パスを使えばいいだけじゃないか?