>>196
「＄」一文字ですごい。
この場合のクォーテーションで括られたパターンの外の＄はどういう意味ですか？

>>197
一行づつ読んで、２度めのsedでパターンの前後に「'」を足してる事を理解しました。
これを参考にして、元の例のシングルクォーテーションをリテラルに変更して
　　echo -e '''dog,\033[38;5;11m hoge\033[0m, cat'''
これで望んだ結果が出力されたました　＼(^o^)／