8.1 はまだまだ先?
https://wiki.centos.org/About/Building_8.x

もういっそ Oracle Linux にしてやろうかしらと探してみたら
CentOS → OracleLinux は script が用意されているのね。
https://linux.oracle.com/switch/centos/
centos2ol.sh の中身を見たところ 8 はまだ未対応だが。