自分も最初は同じように思ってSuSE試したよ。（3年くらい前）
サブボリュームの多さに面食らったので運用でのルートbtrfs化は見送った。

今のSuSEは知らないけれど、当時は自分で勝手に、
ルートは枯れたext4、作業領域はbtrfs.snapperの1hスナップ、
書庫はbtrrs.raidが楽で便利だと判断したので、身の回り全部似たような構成で使ってる。