> バックアップはgitlabのコマンドラインツールを使う方法、ボリュームをバックアップする方法がサポートされている

はいそれなｗ

「一つにまとめたほうがいい」という方針の結果がそれだよｗ
そういう方法を自分で作らなければいけなくなるということ

データベースが分離されていれば、一般的なやり方がそのまま使える
GitLabに依存してないからだ。しかし一つにまとめた結果そのやり方が使えなくなり
そういうツールを開発しなければいけなくなった