うーん
何回か読んだがやりたいことはわからんでもないが想定してる構成がぐちゃぐちゃだ。
さっぱりわからん。
記述をまとめると

最上位にルータ
Piとクライアントがぶら下がっていて
別回線としてスマホ
Piがぶら下がっていて

クライアントからPiとルータへのアクセスを振り分けて

Piば普段の通信は全てルータ
proxyへのアクセスはスマホに振り分ける

70の言う通りPiいらんな。

何か用件が不足してる。
コンサル料取りたい。