普通にUSB接続な外部ディスクにUbuntuを入れれば、
・その外部ディスクを挿していないとき、内蔵のWindowsのブートローダが立ち上がる
・その外部ディスクを挿しているとき、Ubuntuのgrubが立ち上がる

こうすればええだけやで