supervisord管理下のプロセスの死活監視やリソース使用の監視はどうするんだ？
同じイメージに監視ツールのエージェント突っ込むのか？
もうめちゃめちゃ複雑だし、イメージに汎用性がない
複数アプリがあったら全部これやれってアプデも対応しろって言うの？面倒過ぎ

普通にマルチコンテナで動いてたら
Dockerコンテナが動いてるかどうかや、コンテナのCPU、メモリ使用量などの監視で済む
監視ツール変えたくなってもアプリのイメージをいじる必要がない

アプリ固有のメトリクスを記録監視するならアプリイメージに対応必要だが、
これらの基本的なメトリクスを取りたいだけなら対応不要