bind mount は、プロジェクトのソースコードみたいに、
開発時に頻繁に修正するものに使う

一方、data volume は、主にDB のデータに使う。
これは、Docker が管理していて、複数コンテナで共有できて、バックアップ・移行しやすい

だから、
>>535
みたいに、バックアップ・復元用のコンテナを通して扱う

だから、Dockerの管理領域を、rsync で直接操作するのは、筋が悪い。
Docker CLI/API を通していないから

環境に依存していると、Dockerの可搬性がなくなる