bind mount は、ホストマシン OS のディレクトリ構造に依存しますが、
data volume は完全に、Docker によって管理されます。

data volume は、バックアップや移行が容易です。
Docker CLI コマンドや、Docker API を利用して管理できます。
Linux と Windows 上のコンテナーにおいて動作します。
複数コンテナー間にて、安全に共有できます