オープンソースかどうかって話はあんまり意味がないよ。
Darwinだってオープンソースだしね。
コンシューマー機と違ってスパコンはまだまだハードが上流だからとりあえずarmで動くものをもってこいとなるわけ
そんで、カーネルビルドすれば１割〜２割は動作速度が上がるので、カスタムカーネルが置けるのがいいだけ。
スパコンじゃないappleのM1サーバーなんかでもlinuxが動き始めてるので、M1ベースのスパコンが出るかもしれないし、
windowsは手を出す様子が一向にないのでスパコンでは一生勝てない