今はArchだから知らんがメモだと
daily.serviceはsystemctl disableだと復活するのでmaskを使う

systemctl mask apt-daily-upgrade.service
systemctl mask apt-daily.service

# Ubuntuの自動アップデートを無効に設定する
自動アップデートをするかどうかは/etc/apt/apt.conf.d/20auto-upgradesを書き換える。デフォルトは１なので

sudo nano /etc/apt/apt.conf.d/20auto-upgrades


apportファイルを開いて最終行の記述 enabled=1 を enabled=0 に変更して保存する。
sudo nano /etc/default/apport