本来的なサーバ用途なら(恐らく今でも)RedHat系一択でしょ。
debianは組み込みとかアプライアンス系に多い。
これはライセンス的に扱いやすいから。

Ubuntuを本格的なサーバ用途ってそんなにあるかなあ…