>>618
eth0等は認識した順に番号が振られます
enp3s0等はネットワークインターフェイスが何で、どこに接続されているか(PCIスロット番号等)で名前が決まります

ネットワークインターフェイスを複数持つ環境で前者の命名規則だと、再起動時に名前が入れ替わることがあり、
固定するには設定を書く必要がありました
後者の命名規則では、常に名前が固定されるため、近年は後者をデフォルトとする場合が多いです