皆様、アドバイスありがとうございました。
以下ご報告しておきます。ご笑覧ください。

https://www.aliexpress.com:443/item/1005006629018520.html

GMKtec M5 Plus 5825U ベアボーン

良い点
１．5825U 搭載で先日のアリエクセールで２４５００円＋モッピー経由で１５００円ほどのポイントが付く
１１月の独身の日あたりに円高に触れていれば更に安くなるかも（現在は３３０００円ほど）。
２．2.5GLAN がふたつある
３．M.2 スロットが２つある
４．GMKtec M5 や M5 pro が proxmox のインストールに苦労したというブログを見つけたが
この M5 Plus は proxmox 最新版が特に問題なくインストール出来てその後も今のところ問題なく動作している（ように見える）。
５．ベアボーンなので proxmox する人が希望する構成に出来る。Windows 代金払わずに済む（大した事ないと思うけど）。

悪い点
１．アリエクなので万一のトラブル時が心配。頑張れば売り主と交渉できるけど覚悟が必要。
ただ、トラブルになる確率はそう高くはないと思う。