メモリ使用率については本家ドキュメントのKnown Upgrade IssuesにVM Memory Consumption Shown is Higherってそのまんまのが書いてあったわ…
この件についてはゲストOS側の問題で正しく表示できてないだけなので気にする必要は無さそうだけど、CPU使用率についてはまだ不明
とりあえずVM追加して新規にインストールしてみるか