もしかしてノートPCなら載るのかと調べましたが、1スロット最大64GBが元のAlder Lakeの仕様です。N100DC-ITXならデスクトップ用のメモリーが挿さるので「もしかしたら」64GBまで認識するかもしれません。
DDR5ならCrucialの48GBが認識したというコメントもありますけれど、認識したPCの具体的なメーカーと品名は書かれていません。

https://www.reddit.com/r/MiniPCs/comments/179c9m1/n100_with_32_gb_or_64_gb_of_ram/