/etc/default/im-configは
IM_CONFIG_PREFERRED_RULEにja_JP,fcitx5を入れて
DESKTOP_SETUP_IBUS="GNOME"は""にするのがいいと思うんだけどな
もう今や

task-japanese-gnome-desktopのDepends: ibus-*
task-japanese-desktopのDepends: uim-*
も、もういいだろ
こっちはfcitx5-*も|で並べるのでもいいけどね

task-japanese-kde-desktopにはIMのDependsがないんだけど
KDEの人たちは自発的にIM関係をインストールしてたのかね