/dev/sda2 /boot/efi
/dev/sda1 /
というパーティション、ファイルシステムで合っている？
なんで後ろの sda2 に efiか知らんが
# gdisk -l /dev/sda
を貼ってパーティションタイプとか妥当か見てみたら
UEFIファームウェアが初期や高性能でないと後ろのパーティション読まないとか