農業
秋播き栽培

主な産地は関東地方より西の地域で、冬に作付できる地域。品種は極早生から入梅前に収穫できる程度の晩生品種。9月に播種し、育苗する。
10月下旬から11月にかけて定植。極早生から早生にかけては、マルチ栽培やトンネル被覆を行うところもある。