ていうか、デフォルト経路について誤解しているとしか思えんが。
普通 eth0 や eth1 にはそれ自身のアドレスと接続しているネット
への経路があればいいだけだ。デフォルト経路が必要なのは LAN に
ルータが存在して、そこを経由してよそにつながっている時だけ。
LAN だけの状態ではデフォルト経路が無くても通信出来るぞ。