【お祭り】露店・屋台【イベント】

露店・屋台をやっている人いますか？

保健所の営業許可はどうしていますか？

食中毒に気を付けよう
食材は冷蔵庫に入れましょう

【食品の販売について】
・食品衛生法に基づき、３２業種について営業許可が必要です。
・令和３年６月１日に改正食品衛生法が施行され、営業許可業種の一部が変更になるとと
もに、営業許可業種以外の食品取扱業種の多くは営業の届出が必要になりました。
・令和３年６月１日以前から営業している場合は、新業種の営業許可取得や届出について
も経過措置が設けられています。詳しくは、保健所にお問合せください。
・申請や販売状態などに虚偽があると認められる場合、販売停止とする場合があります。
・PL 保険（生産物賠償責任保険）に加入していること。

食品管理責任者の資格を取って、保健所から露店営業許可取って、消防署に届け出が必要だな

露店や屋台は場所が命

場所代高い

最低賃金も稼げません

キッチンカーで34人食中毒　岐阜、トルコ料理原因 [567637504]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1754657795/

素人がイベント屋台で食品販売して食中毒

キッチンカーでイベント出店していたが、
そのキッチンカーも借金のかたに手放した。
イベント出店をテント露天でやろうとしたら、
「キッチンカーも来るよ」というチラシを印刷済みなので業者変更になってしまった。

出店料ももらわずに出させてやっていたのに
赤字だと文句ばかり言う業者を出入禁止にした

暑いので食中毒には気をつけましょうね
露店は冷蔵庫がない店が多いので特に気をつけましょうね

露店で大儲け
＃夢見る

ウェルシュ菌食中毒はカレーなどの大量調理・作り置きが原因で多発し、熱に強い芽胞が生き残り、再加熱しても菌が増えていることで発生します。
食中毒を防ぐには、作り置きは底の浅い容器に小分けして素早く冷やし、冷蔵・冷凍保存することが基本です。食べる際は中心部までしっかり加熱し、再加熱を繰り返しましょう。

ウェルシュ菌がカレーで増える理由
熱に強い菌：ウェルシュ菌は「芽胞」という熱に強い殻を作り、加熱調理後も生き残ります。
増殖しやすい環境：
調理後のカレーが冷める過程で、芽胞から発芽した菌が急激に増えます。
大量調理：カレーやシチュー、煮物などは大量に作られることが多く、その作り置きが原因で食中毒が多発します。
空気不足：鍋の中で酸素が不足した状態は菌が増殖しやすい環境を作ります。

保健所の指導では、飲食店露店は衛生上三方幕が必要だよね
暑いからだと思うが幕を開けている露店を見つけた
食中毒に気をつけましょうね

終戦後の屋台は儲かったな