ウィンドウマネージャってのが基本的にウィンドウの管理(枠をつける、
移動、リサイズなど)を専門的に担当するのに対して、デスクトップ環境
ってのはアプリケーションランチャ(パネル)とかファイルマネージャと
か小物アプリとかを総合的に提供するのが目的ってことなんじゃないの?
最近はウィンドウマネージャも高機能化していて境界は曖昧だけど。